最近、長い間働いた会社をやめて、日本そば屋を始める人が増えているそうだ。今年の4月、奥さんと二人で中村駅前に小さな店を開いた「そば屋しんしゅう」のご主人、①森さんもその一人だ。「収入は減ったけど、今はやってよかったと思っています」と、森さんは言う。
②そば屋を開く人が多いのはなぜか。そば屋は、てんぷら屋やすし屋、中華料理店やフランス料理店などに比べると、あつかう材料の種類も少なく、作り方もそれほど難しくない。また、最近は健康に気をつける人が増え、外食の時にそばのような体にいい食べ物を選ぶ人も多くなっているからだ。
森さん夫婦は、一年ぐらい知り合いのそば屋を手伝いながらそばの作り方を勉強し、自分の店を開いた。だが、いつも同じ味のおいしいそばを作り続けることは本当に難しそうだ。
「そば屋しんしゅう」の開店は午前10時だが、森さんは朝6時には店に入り、準備を始める。そして、店が終わってからも、毎晩おいしいそばの作り方を熱心に研究している。「お客さんの『おいしかったよ』という言葉を聞くと、疲れも消えるんですよ」と、森さん。その横で「③大変ですよ。夫とけんかをしても、店ではにこにこしていなければなりませんから」と、奥さんが笑う。
サラリーマン時代にはできなかった経験をしている森さんは、今、そば屋の経営を心から楽しんでいる様子だ。いろいろ苦労はありそうだが、これも人生の一つの選択だろう。
Bản dịch do AI thực hiện, đối chiếu giữa hai mô hình.
Gần đây, nghe nói ngày càng có nhiều người nghỉ việc ở công ty nơi họ đã làm việc lâu năm để mở quán soba Nhật. Mori-san, chủ quán “Soba-ya Shinshuu”, người đã cùng vợ mở một quán nhỏ trước ga Nakamura vào tháng 4 năm nay, ① cũng là một trong số đó. Mori-san nói: “Thu nhập có giảm, nhưng bây giờ tôi thấy mình đã quyết định đúng khi làm việc này.”
Tại sao ② lại có nhiều người mở quán soba? So với quán tempura, quán sushi, nhà hàng Trung Hoa hay nhà hàng Pháp, quán soba sử dụng ít loại nguyên liệu hơn và cách chế biến cũng không quá khó. Ngoài ra, gần đây ngày càng có nhiều người chú ý đến sức khỏe, nên khi ăn ngoài cũng có nhiều người chọn những món tốt cho cơ thể như soba.
Vợ chồng Mori-san vừa phụ việc tại quán soba của một người quen trong khoảng một năm vừa học cách làm soba, rồi mới mở quán riêng. Tuy nhiên, có vẻ việc luôn làm ra món soba ngon với hương vị ổn định thực sự rất khó.
“Soba-ya Shinshuu” mở cửa lúc 10 giờ sáng, nhưng Mori-san đã vào quán từ 6 giờ sáng và bắt đầu chuẩn bị. Và ngay cả sau khi quán đóng cửa, tối nào ông cũng miệt mài nghiên cứu cách làm soba ngon. Mori-san nói: “Khi nghe khách nói ‘Ngon lắm’, mọi mệt mỏi của tôi cũng tan biến.” Ở bên cạnh, vợ ông cười nói: “③ Vất vả lắm đấy. Vì ngay cả khi cãi nhau với chồng, ở trong quán tôi vẫn phải luôn tươi cười.”
Mori-san, người đang có những trải nghiệm mà thời còn là nhân viên công ty không thể có được, giờ đây dường như thật lòng tận hưởng việc điều hành quán soba. Có vẻ ông gặp không ít khó khăn, nhưng có lẽ đây cũng là một trong những lựa chọn của cuộc đời.
Bình luận