動物は、ふつう常温のものを食べています。ところが、ヒトは冷めた料理はおいしくないというように、常温の料理を好みません。むしろ、熱くした料理や、冷たくした料理を好みます。ヒトは、辛い味、強烈な(注)におい、熱い、冷たいなど、あらゆる手段を使って、食欲を刺激する工夫をしてきたのです。こうした言い方は、ヒトと動物の違いを強調したものですが、別の言い方をすれば、これが人の食文化をつくってきたのです。
(注)強烈な:つよい
Bản dịch do AI thực hiện, đối chiếu giữa hai mô hình.
Động vật thông thường ăn thức ăn ở nhiệt độ thường. Thế nhưng con người lại không thích thức ăn ở nhiệt độ thường, chẳng hạn như cho rằng món ăn đã nguội thì không ngon. Trái lại, con người thích những món được làm nóng hoặc làm lạnh. Con người đã nghĩ ra đủ mọi cách để kích thích cảm giác thèm ăn, như vị cay, mùi nồng, món nóng hay món lạnh.(注) Cách nói như trên nhấn mạnh sự khác biệt giữa con người và động vật, nhưng nếu nói theo một cách khác thì chính những điều này đã tạo nên văn hóa ẩm thực của con người.
(Chú thích) Mạnh, nồng: có mức độ mạnh
Bình luận