玉ねぎ(注1)を切るとき、涙が出て困った経験はだれにでもあるだろう。①涙が出る原因、玉ねぎの中に入っている「アリシン」である。アリシンは、常温(注2)で空気中に出ていく性質(注3)があり、玉ねぎを切るときに飛び出す。そして、呼吸したりするときに体の中に入ってきて、涙を出させるのである。
では、これを防ぐにはどうしたらいいだろうか。以下のような方法がある。
A 台所の換気扇をつける。
B 鼻にティッシュぺーパーをつめる。
C 玉ねぎをいくつかに切って水につけておく。
D 玉ねぎを冷蔵庫に入れて冷やしておく。
E 包丁に熱湯をかけてから切る。
F 玉ねぎを電子レンジで温めておく。
これらの方法は二つのタイプに分けられる。一つは、②空気中に出たアリシンが体に入るのを防ぐタイプである。もう一つは、アリシンが空気中に出るのを防ぐタイプで、こちらはアリシンの性質を利用する方法だ。アリシンには、水に溶けやすい、冷たいと外に出にくい、熱で壊れやすい、という性質がある。玉ねぎを冷やしたり、熱い包丁を使ったりするのは、少し時間が経つと効果がなくなる。これに対して、玉ねぎを水につけておいたり、③レンジで温めたりするやり方は、効果が高いようだ。
しかし、実はアリシンは体にいいものなのだ。それが水に流れ出たり、熱で壊れたりしてしまう。このため、涙は出にくくなるが、アリシンが減ってしまうという欠点がある。これらのことを考えて、④一番いいと思う方法を選ぶといいだろう。
(注1)玉ねぎ:野菜の名前
(注2)常温:15度から25度ぐらいの気温
(注3)性質:物がもっている性格や特徴
Bản dịch do AI thực hiện, đối chiếu giữa hai mô hình.
Có lẽ ai cũng từng gặp phải tình huống khó chịu vì chảy nước mắt khi cắt hành tây.(注1) ①Nguyên nhân khiến nước mắt chảy là “allicin” có trong hành tây. Allicin có đặc tính thoát ra không khí ở nhiệt độ thường và sẽ bay ra khi hành tây bị cắt.(注2)(注3) Sau đó, khi chúng ta hít thở, nó đi vào cơ thể và khiến nước mắt chảy ra.
Vậy phải làm thế nào để ngăn điều này? Có những cách như sau.
A Bật quạt thông gió trong bếp.
B Nhét giấy ăn vào mũi.
C Cắt hành tây thành vài phần rồi ngâm trong nước.
D Cho hành tây vào tủ lạnh để làm lạnh trước.
E Dội nước sôi lên dao rồi mới cắt.
F Làm nóng hành tây trước bằng lò vi sóng.
Những phương pháp này có thể được chia thành hai loại. Một loại là ②ngăn allicin đã thoát ra không khí đi vào cơ thể. Loại còn lại là ngăn allicin thoát ra không khí, và loại này tận dụng các đặc tính của allicin. Allicin có những đặc tính là dễ tan trong nước, khó thoát ra ngoài khi lạnh và dễ bị phá hủy bởi nhiệt. Việc làm lạnh hành tây hoặc dùng dao nóng sẽ mất tác dụng sau khi một khoảng thời gian trôi qua. Ngược lại, những cách như ngâm hành tây trong nước hoặc ③làm nóng bằng lò vi sóng dường như có hiệu quả cao.
Tuy nhiên, thực ra allicin là một chất có lợi cho cơ thể. Chất này sẽ bị hòa ra nước hoặc bị nhiệt phá hủy. Vì vậy, tuy nước mắt sẽ ít chảy hơn nhưng lại có nhược điểm là lượng allicin cũng giảm đi. Sau khi cân nhắc những điều này, có lẽ bạn nên chọn ④phương pháp mà mình cho là tốt nhất.
(Chú thích 1) Hành tây: tên một loại rau
(Chú thích 2) Nhiệt độ thường: nhiệt độ khoảng từ 15 đến 25 độ
(Chú thích 3) Đặc tính: tính chất hoặc đặc điểm mà một vật có
Bình luận