玉ねぎ(注1)を切るとき、涙が出て困った経験はだれにでもあるだろう。①涙が出る原因、玉ねぎの中に入っている「アリシン」である。アリシンは、常温(注2)で空気中に出ていく性質(注3)があり、玉ねぎを切るときに飛び出す。そして、呼吸したりするときに体の中に入ってきて、涙を出させるのである。
では、これを防ぐにはどうしたらいいだろうか。以下のような方法がある。
A 台所の換気扇をつける。
B 鼻にティッシュぺーパーをつめる。
C 玉ねぎをいくつかに切って水につけておく。
D 玉ねぎを冷蔵庫に入れて冷やしておく。
E 包丁に熱湯をかけてから切る。
F 玉ねぎを電子レンジで温めておく。
これらの方法は二つのタイプに分けられる。一つは、②空気中に出たアリシンが体に入るのを防ぐタイプである。もう一つは、アリシンが空気中に出るのを防ぐタイプで、こちらはアリシンの性質を利用する方法だ。アリシンには、水に溶けやすい、冷たいと外に出にくい、熱で壊れやすい、という性質がある。玉ねぎを冷やしたり、熱い包丁を使ったりするのは、少し時間が経つと効果がなくなる。これに対して、玉ねぎを水につけておいたり、③レンジで温めたりするやり方は、効果が高いようだ。
しかし、実はアリシンは体にいいものなのだ。それが水に流れ出たり、熱で壊れたりしてしまう。このため、涙は出にくくなるが、アリシンが減ってしまうという欠点がある。これらのことを考えて、④一番いいと思う方法を選ぶといいだろう。
(注1)玉ねぎ:野菜の名前
(注2)常温:15度から25度ぐらいの気温
(注3)性質:物がもっている性格や特徴
AI translation, cross-checked between two models.
Everyone has probably had the troublesome experience of tearing up while cutting an onion.(注1) ①The cause of the tears is “allicin,” which is contained in onions. Allicin has the property of escaping into the air at room temperature, and it is released when an onion is cut.(注2)(注3) Then, when we breathe, it enters the body and causes tears to come out.
So, what can be done to prevent this? The following methods can be used.
A Turn on the kitchen ventilation fan.
B Put tissues in your nostrils.
C Cut the onion into several pieces and soak them in water.
D Chill the onion in the refrigerator beforehand.
E Pour boiling water over the knife before cutting.
F Warm the onion in a microwave beforehand.
These methods can be divided into two types. One type ②prevents allicin that has been released into the air from entering the body. The other type prevents allicin from being released into the air, and these methods make use of allicin's properties. Allicin has the properties of dissolving easily in water, being less likely to escape when cold, and breaking down easily with heat. Chilling the onion or using a hot knife loses its effectiveness after some time has passed. In contrast, methods such as soaking the onion in water or ③heating it in a microwave seem to be highly effective.
However, allicin is actually good for the body. It can leach out into the water or be broken down by heat. Therefore, although these methods make you less likely to tear up, they have the disadvantage of reducing the amount of allicin. Taking all of these points into consideration, you should choose ④the method you think is best.
(Note 1) Onion: the name of a vegetable
(Note 2) Room temperature: a temperature of about 15 to 25 degrees Celsius
(Note 3) Property: a characteristic or feature that something has
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