寿司屋のカウンターで最初に注文するのが中トロ。ある?なんか文句ありますか。え、はなから中トロは邪道だって。いいじゃん、好きなんだから。なんたって、寿司の王様はマグロですよ。それも、いい塩梅にとろりとした中トロ。このネタの具合で、その日の仕入れも想像がつく。なんてほど食通ではござんせんが、一時マグロの具合の悪かった時期がある。
大陸の方でも鮮魚を食べるようになったとかで、日本の市場が買い負けている、てのが理由らしい。要するにマグロが高くなったのだ。結構じゃござんせんか。マグロは安くなくていい。マグロが皿に乗ってくるくる回りながら安売りされてる図なんて、考えたくもねえんでござんすよ。そうやっているうちに、うまいマグロがいなくなったら、世界中でマグロ戦争が勃発する。いや、戦争にならなくったって、世界中の寿司屋のカウンターからマグロが消滅して、代用品のアボガドが並ぶようになる、つうもんですぜ、いやさ。
うまいマグロは一生懸命に働いて貯金して、記念日とか誕生日に清水の舞台から飛び降りる覚悟で食べるくらいがよいんでやんす。世の中では高いからうまい、という理屈が立派に通用するんでござんすぜ。
AI translation, cross-checked between two models.
The first thing I order at a sushi counter is chu-toro. What of it? Anybody got a problem with that? What — starting with chu-toro is heresy, you say? So what? I like it. Say what you like — the king of sushi is tuna. And chu-toro at that, melting just right. From the state of that one topping you can guess what the shop bought in that day. Not that I am that much of a gourmet, mind — but there was a spell when the tuna was in a bad way.
The reason, they say, is that the mainland took to eating raw fish too, and the Japanese market is being outbid. In short, tuna got expensive. And what is wrong with that? Tuna does not need to be cheap. The picture of tuna going round and round on a plate, flogged off cheap — I do not even want to think about it. Carry on like that, and when the good tuna is gone a tuna war will break out across the world. No — even without a war, tuna will vanish from sushi counters the world over and avocado will line up in its place. Mark my words.
Good tuna is best eaten after working hard and saving up, on an anniversary or a birthday, with the resolve of someone leaping off the Kiyomizu stage. In this world the logic that a thing is good because it is dear holds up perfectly well.
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